瑞士施库尔,到天堂前的最后一站啤酒

作者: 旅游攻略  发布:2019-06-19

  **美泉

这啤酒绝对是他们村的骄傲。印象很深的是,今年夏天,一对老两口蹒跚而来,两人各自点了这个酒,闲聊才知道,他们就是这个村的。我笑着说,在村里还没喝够吗?他们说,好喝。说自己村庄,好美。问他们村多少人?结果比我们村还少,180多人。据说和1689 年时基本一样,那时是178个人。我们翡丽苏尔村400多人,看来在瑞士还算“大村”。

  施库尔得天独厚地拥有20多种矿泉水和神奇温泉,有非常珍贵的养生保健价值。自古罗马时代,这个深藏在山谷中的小村子,就以“秘密的温泉地”而被人传诵。现在,开发出来的矿泉水,除了用于深受欧洲人追捧的现代化温泉中心,还流淌在村中供人们随时享用。

刚接手餐厅时,最怕的就是客人点我完全不认识连名字都没听说的东西。对我这样的外人来说,格劳宾登州这个典型山区所有的“本地特色“餐饮都属于这类。这个叫蒙施泰因的啤酒绝对是其中之一。

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受传统建筑风格影响,施库尔的新房子也肆意渲染色彩,壁画充满神秘和想象

而瑞士的乡村小店也很清楚地知道,客人爱喝什么,有时会点什么,绝不会点什么。一般熟练的服务员,基本不会拿着饮料单去询问就餐客人,想喝什么。都是直接问客人,您想要喝点什么?拿着饮料单去问客人的服务员,绝对是新手。

  **施库尔不通铁路,但交通还是很方便。苏黎世中央火车站(Zurich HB)-朗夸(Landquart),乘火车大约1小时20分钟;在Landquart转车去Scoul-Tarasp,乘火车大约1小时30分钟;在Scoul-Tarasp火车站门口,转乘大巴去Scoul,乘汽车大约3分钟。

“配上瑞士最好的大麦和阿尔卑斯清澈的山泉,当然还有酿酒师的智慧,从这里流出的就是世界上最神奇的啤酒。”

  施库尔位于瑞士和奥地利、意大利交界处,古代曾经是罗马行省一部分,至今可见青铜时代遗迹,当地人仍讲着古老的罗曼什语(Romansh,拉丁文的分支)。这个阿尔卑斯山谷深处的小村子似乎有一种仙气,两千多岁了,却依然是生气勃勃的青春模样。

人人都知道瑞士人对巧克力和奶酪的热爱,没人知道他们对葡萄酒和啤酒的痴迷。

  “苏格拉费蒂”(Sgraffito,即“五彩拉毛粉饰”),是在墙上分层涂抹不同颜色的灰砂浆,半干时通过刮除外层来绘制花纹和图案,以使形状明确,细节突出,产生透明和立体的装饰效果。古法拉毛粉饰,工序繁复,手工精细,在多数地方都已消失,而在远离尘嚣的施库尔,这种老房子比比皆是。

好在我有一年多时间,有本地师傅培训。

  每天饮用矿泉水,是此地村民世代相传的养生方式,与户外运动并列为“健康两大法宝”。

前面一种加兰达啤酒,生产于格劳宾登州首府库尔。 在全格劳宾登州是销量最大的啤酒。这个酒厂历史悠久,本地市场做得极好。本地人已经习惯了他们的啤酒的口味。但这个酒厂在1993年被于1864年在荷兰阿姆斯特丹建立的喜力啤酒厂收购,当然现在喜力啤酒公司的大部分股份又为瑞士方舟(L’Arche)公司所有。这些眼花缭乱的资本游戏多数老百姓们不知道,在他们心里,加兰达一直就是他们的骄傲。我们店销售的扎啤和大部分瓶啤都是加兰达的。

  **美食

真的是个很美丽的小村庄。和我们的客人对接的下家酒店的建筑是典型的瓦尔塞风格,就是瓦莱州大迁移那期间的风格。房屋主体很多木头。村里还有很多老屋也都是这种风格的。

  每年的圣诞节至新年期间,都是欧美旅游的热闹时分,狂欢节、购物节、音乐节、汽车拉力赛等等,都颇有可观性和参与性。若要在国庆之后计划一个欧美游,看来要开始做准备了。

有餐厅的地方,就有酒。

  由于是牧区,这里的建筑还有个特点:每栋老屋都有两个一高一低的宽大拱门,一个是正门,另一个通往堆放草料的地下室,两门之间以一个长条靠背椅相隔,整体造型非常朴拙。这样的房子配上古法拉毛图案装饰,再以鲜花装点,呈现出一种超乎寻常的美丽。

有酒的地方,就有啤酒。

  **在施库尔,您经常可以看到有人带着大瓶子,来到村中心广场的喷泉接水。正如很多年前,中国的孩子们要帮家里打酱油;施库尔的孩子们则要帮家里打矿泉水,一天数次。

蒙施泰因(Monstein)啤酒有两种经典类型的啤酒,一种是浅色的Huusbier“本家啤酒”,酒体金黄、入口淡而不寡,有隐约的青苹果芳香,而最神奇的却是它口味中那股清澈感。还有一种是深色的琥珀啤酒Wätterguoge(Amber) 入口比“本家啤酒”厚重,微甜的第一口感后紧跟着展现出好啤酒特有的丰富层次,这是一款适合浅酌慢饮,细细品味的啤酒。

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恩嘎丁山谷的传统美食——果脯馅饼

而蒙施泰因(Monstein)啤酒,建立时间比较晚,规模也很小。安德里亚斯·阿戈特是这个啤酒作坊的创始人、酿酒师、销售员,服务员,讲解员。。。。。。2000年10月,他利用蒙施泰因小村中心位置一间有100多年历史的旧牛奶房建起了一个小小的啤酒作坊,但一建立后,就因为它所处的高海拔小村而在次年入选瑞士海拔最高啤酒厂,后来又被认定为欧洲海拔最高的啤酒厂。

  于是,在这个村子散步,变成最值得做的事情。那实在是非常享受:青山环抱,鲜花环绕,村里石子铺地的街道一尘不染,偶有熟透的苹果从路边树上噗噗落下;每一家的房子都有出其不意的美丽,每个转角,每条小巷,都藏着意想不到的神秘和灿烂。

世界啤酒厂无数,这一个“最”字,就让它脱颖而出。但总的来说,无论从规模,市场,名气都比较小众。 但也就是因为它的小众,在这里的享受才是一种特别经历。因为,别的地方买不到。而它的口感是非常好的。到我们店专门点名喝这种啤酒的瑞士客人还不少。

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